El Candado

De las jerezanas bodegas Valdespino hemos catado un buen número de cosas, aunque dentro de su colección clásica solamente una: su manzanilla en rama Deliciosa. Hoy vamos a catar otra más: su PX El Candado.

¿Y ese nombre? Pues porque las botas de las que proviene la solera eran, en un principio, para uso exclusivo de la familia, y se guardaban bajo llave. Jugando con eso, al comprar la botella resulta que la cabezuela traía un pequeño candado, algo que permitìa identificar el vino instantáneamente. No obstante, últimamente no lo veo, igual han discontinuado la tradición.

El Candado PX

Valdespino (Grupo Estévez SA)

DO Jerez-Xérès-Sherry

17%

Catado el 14 de abril de 2026.

• Capa entre parda y avellanada, no tan cubierta como otros PX. Ribete topacio. Abundantísima lágrima.
• Intensidad aromática elevada: peras al vino, pan de higo, higos frescos, dátiles.
• Ataque suave, abocado. Paso muy graso (es un vino gordo), con presencia sutil de cristalizaciones masticables. Final largo, con equilibrio agradable entre el dulzor y la tanicidad amargosa. Por vía retronasal, notas de café. Formidable.

Tiene muy buena relación calidad/precio: la botella de 75 cl no llega a los 20 €.
 

 

 

Amontillado Esencia de la Torre

Un amontillado para el día de hoy. Sale por 13 pavinchis.

Amontillado Esencia de la Torre

Albariza de la Torre

DO Jerez-Xérès-Sherry

17%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Capa ambarina con ribete topacio. Abundante lágrima.
• Intensidad aromática muy alta: salmuera, salitre, anacardo, cecina.
• Sequísimo, salino, con paso vivo y gordo. Buen umami y gran potencia. Final larguísimo, pungente, con notas de avellana y anacardo.

En el Salón Verema de los vinos especiales de 2025.
 

 

 

Cream Leona

Un cream para el día de hoy con dos nombres: Leona en el mercado nacional, Leaena en el internacional. ¿Por qué? No tengo ni idea. Nueve años de envejecimiento promedio y un precio de 16,50 € la botella.

Cream Leona

Viuda de Manjón

DO Jerez-Xérès-Sherry

17%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Caoba ambarino con ribete topacio. Algo turbio. Lágrima abundante, pero no de las que manchan la copa (recordemos que un cream es un cabeceo de oloroso y PX, y este último tiene mucho pigmento).
• Intensidad aromática elevada: una primera nota de chacinas. No es extraña en vinos tintos, pero en estos generosos dulzones no abunda tanto. Ahí tenéis un potencial maridaje si coméis carne. También hay notas de pasas e higos secos (la PX) y de oliva verde y salmuera (la palomino).
• Ataque abocado. En boca se muestra gordo, potente, con un final prolongado, ahumado y con recuerdos de frutos secos.

Precioso tapiz en la sala Velázquez del hotel Wellington (Madrid).
 

Solera India

Dentro de la gama alta de Osborne, llamada Osborne y cia., hemos catado ya varias cosas (y todavía nos quedan). Hoy vamos con una rareza muy interesante: su medium viejo (no viejísimo), con un envejecimiento promedio de 25 años. Ellos dicen que es un VORS (viejísimo), pero para eso la edad mínima de los vinos más jóvenes debería ser de 30 años.

Si la memoria no me falla, hemos catado medium solamente dos veces, y en ambos casos eran ejemplos de Williams & Humbert: A Winter's Tale y Dry Sack. En aquel entonces os expliqué que el cream, el medium y el pale cream eran mezclas desarrolladas para el gusto inglés: oloroso y PX en el primer caso, amontillado y PX en el segundo y fino con mosto en el tercer caso. Esto es básicamente correcto, pero resulta que la diferencia entre cream y medium la marca el azúcar residual: si tiene más de 90 gramos (hay fuentes que dicen 115, no lo tengo claro) hablamos de cream, pero si es entre 45 y 90 (o 115) hablamos de medium. Por debajo de 45, hablamos de dry.

En este caso la mezcla tiene PX, amontillado y oloroso. El nombre hace referencia a las Indias occidentales (las colonias españolas en las Américas), no al subcontinente índico.

Medium Solera India

Bodegas Osborne 

DO Jerez-Xérès-Sherry 

22% 

Catado el 14 de abril de 2026.

• Ámbar oscuro, limpio, con ribete topacio y abundante lágrima.
• Intensidad aromática elevadísima: salmuera, salazón, humo, chacinas, alcachofa, alcaparras... Al agitar, una nota clarísima de vinilo. Interesantísima nariz, para pasarse horas con ella.
• Ataque sorprendentemente seco (se supone que es un vino dulce). Paso vivo, pungente, con alcohol cálido. Gordo, mucho cuerpo. Final prolongadísimo, casi eterno, con notas de frutos secos (nuez, anacardo) por vía retronasal. Impresionante, una maravilla.

 

Y ¿cómo se llama nuestra amiga? Pues 259 € la botella de medio litro. Así, sin anestesia. Ojo: los vale (si se tienen).

 

 

Río Viejo

El grupo Caballero elaboraba este oloroso básico para La Ina, que era parte del grupo Domecq; La Ina es, desde 2008, parte del mismo grupo Caballero, así que todo queda en casa. Pero esta botella es antigua (varias décadas, no sé precisar cuántas, aunque obviamente antes de la absorción de la marca), así que la marca todavía pertenecía a Domecq. En todas partes cuecen OPAs.

Río Viejo

Luis Caballero SA para La Ina

DO Jerez-Xérès-Sherry

20%

Catado el 8 de octubre de 2025.

• Ámbar anaranjado ligeramente turbio, con ribete topacio.
• Intensidad aromática elevada: frutos secos (nuez, anacardo), cacao, vinilo, cuero.
• Seco, salino, muy vivo y con gran umami. Final pungente, salino y muy largo. Muy rico.

Se puede encontrar, con la misma etiqueta, hoy en tiendas por unos diez pavinchis.
 

 

 

Pedro Ximénez Tradición VOS

Con la cata de hoy casi terminamos la gama, digamos, "básica" de las jerezanas Bodegas Tradición. Y entrecomillo "básica" porque de básica no tiene nada; pero es que luego hay gamas superiores, rarísimas, que ya cataremos. Y digo "casi" porque nos falta su cream, que ya veré cuándo encuentro. Jo, qué trajín esto de ser el mejor sumiller del mundo.

Tradición solo tiene jereces viejos y viejísimos (VOS y VORS), por lo que no podemos hablar de gama básica, insisto, pese a que sean sus más, digamos, normalitos. Es como pedirle a Kubrick que te dirija algo normalito o básico; no hay manera.

Ya hemos catado sus amontillado, oloroso y palo cortado, todos ellos VORS; también su fino añoso; y hoy vamos con su PX, un vino de postre VOS, con más de 20 años en sus aportes más jóvenes. Y llegará al cream, vaya si llegará.

 

Pedro Ximénez Tradición VOS
Bodegas Tradición SL
DO Jerez-Xérès-Sherry
19.5%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Caoba muy oscuro con ribete topacio. Lágrima gigante que mancha la copa.
• Intensidad aromática muy elevada: higos secos, pan de higo, dátiles confitados, pasas sultanas...
• Ataque agridulzón, picante; paso muy vivo y umami. Increíble. Final muy largo, con notas de café, tabaco de pipa y humo de hogar. Genial.

Atención a la ridiculez que me han servido para catar: entiendo que el vino es caro (91 € la botella), pero les ha faltado sacar el cuentagotas. Qué tristes, penosos y lamentables.
 

 

NPU amontillado

La bodega Romate es una de las clásicas jerezanas en Bebercio. Hoy vamos a catar su amontillado de gama media, que responde a las siglas NPU (asumo "Non Plus Ultra", no confundir con NPI, que es otra cosa).

NPU

Sánchez Romate Hermanos

DO Jerez-Xérès-Sherry

19%

Catado el 25 de abril de 2024.

• Ámbar-topacio con irisaciones verdosas; ribete grisáceo. Lágrima media.
• Intensidad aromática media: anacardo, almendra, avellana, cuero.
• Seco, potente, salino, pungente y ahumado. Qué de cosas. Largo, con reminiscencias de humo y, nuevamente, avellana.
  

En el 29º Túnel del vino, durante el XXXVIII Salón Gourmets.
 

 

 

Urium palo cortado (Lhardy)

Las jerezanas bodegas Urium embotellan su palo cortado con etiqueta exclusiva para el centenario restaurante madrileño Lhardy. Un palo cortado VORS, con una vejez mínima de 30 años, que sirven como aperitivo de excepción en esta casa.

Urium palo cortado (Lhardy)

Bodegas Urium

DO Jerez-Xérès-Sherry

20%

Catado el 30 de octubre de 2023.

• Ocre pálido, limpio, con ribete topacio.
• Intensidad aromática muy alta: frutos secos (anacardo, avellana, nuez), cuero, salmuera; incluso vainilla.
• Seco, potente; con paso vivo, salino y umami. Final larguísimo, con notas de yodo y nuez. Grande.

En el salón principal de Lhardy. Copa de fantasía.

La etiqueta hace juego con las cortinas, las sillas y el aperitivito.
 

 

Oloroso Don José

Poco a poco vamos catando más de las bodegas jerezanas dieciochescas Romate; hoy os traigo su oloroso intermedio, Don José.

No es el primer oloroso de esta casa que catamos, ya tuvimos ocasión de llevarnos al coleto Encontrado, una rareza formidable que en cualquier momento deja de existir, pero que de momento sigue a la venta por casi 30 pavos la media botella (el de hoy son 20 la botella entera de 75 cl).

Don José

Sánchez Romate Hermanos

DO Jerez-Xérès-Sherry

18%

Catado el 18 de octubre de 2024.

• Castaño dorado, limpio, con ribete topacio.
• Intensidad aromática alta: frutos secos (nuez, castaña), vinilo, hogar.
• Ataque seco; paso potente, salino, con buen unami. Final de persistencia elevada, con  renovadas notas salinas. Muy interesante.
  
  
  
  En La Gaditana de la Fuente del Berro, Madrid.
  

Pedro Ximénez Monteagudo

De la gama Monteagudo de las sanluqueñas bodegas Delgado Zuleta ya hemos catado su amontillado; vamos ahora con su PX.

Vuestro sumiller de cabecera (el del pelo largo) y su señor tío (el del panamá) frente a las bodegas Delgado Zuleta.

Ambos con gafas oscuras porque el sol pegaba fuerte, como cabe esperar en Sanlúcar de Barrameda en verano, no nos engañemos.

Crianza media de 13 años en el sistema de criaderas y solera, sale al mercado por 23 lereles en la página de la propia bodega.

Pedro Ximénez Monteagudo
Delgado Zuleta SA
DO Jerez-Xérès-Sherry
17,5%
Catado el 3 de junio de 2024.

• Caoba tan oscuro que es nigérrimo, con capa requetecubierta y ribete pardo. Lágrima abundantísima.
• Intensidad aromática muy elevada: algarroba, pan de higo, dátiles, prunas, pasas, café. Guay.
• Ataque dulzón, con paso muy vivo que equilibra el azúcar. Muy untuoso, de trago lento y taninos muy presentes que terminan de equilibrar el conjunto. Persistencia media, con más café e higo. Muy interesante.

En la terraza de KultO, Madrid.
 

 

Faraón

El oloroso básico de Hidalgo - La Gitana se llama Faraón, y en la etiqueta aparece el careto de un torero goyesco con abundantes patillas canas. Descartado Curro Romero, pues, os confieso que no tengo ni la más remota idea del porqué del nombre ni de la razón de la imagen. 

Lo que sí sé es que se elabora con palomino fino procedente de los viñedos que la bodega tiene en los pagos Bilbaína y Miraflores, y que los vinos más jóvenes envejecen entre seis y doce años tan solo. Catemos.

Faraón

Bodegas Hidalgo - La Gitana SA

DO Jerez-Xérès-Sherry

18%

Catado el 8 de junio de 2023.

• Pardo muy turbio, con irisaciones verdosas. Feo.
  
• Intensidad aromática muy alta: nuez, anacardo, salmuera, hierro. Canónico.
  
• Muy seco, potente, con paso salino y agradablemente metálico. Amargor bajo, pero presente. Final muy largo, seco, ligeramente pungente, con nuevas puntas metálicas. Rico.

La fase visual es horrorosa, pero el vino está bien rico.

Catado en Nanako, Madrid.
 

 

Tío Pepe en rama 2024 (magnum)

Ya hemos catado este vino en su añada de 2016 (y de la marca en general hemos hablado largo y tendido). Hoy vamos a catar la añada de 2024, ocho años posterior, y no en botella normal, como antaño, sino en formato magnum. Aquella fue en el desaparecido restaurante Vertical de Valencia, esta en A'Barra, Madrid. Cuánta información.

Tío Pepe en rama 2024 (formato magnum)

González-Byass

DO Jerez-Xérès-Sherry

15%

Catado el 27 de noviembre de 2024.

• Aunque juren y perjuren que es en rama, este vino está limpísimo: topacio con irisaciones doradas intensas, clarísimo y sin lágrima que valga.
• Intensidad aromática elevada: vinilo, cuero, hinojo, pimienta blanca, salmuera, leña. Jo, qué variedad.
• Ataque seco, sin azúcar residual; paso salino, fino, con gran potencia. Final largo, amargoso y con formidable salinidad. Muy bien.

En el restaurante A'Barra, Madrid, como decíamos antes.
 

 

 

Oloroso Tradición VORS

Tras el amontillado, también VORS, vamos ahora con el oloroso viejísimo de las bodegas jerezanas Tradición (solo han pasado siete años y medio entre cata y cata, un suspiro. Por el camino hemos catado también la saca de octubre de 2019 de su fino).

¿Que qué es eso de VORS? Pero si os lo he dicho un chorro de veces: Vinum Optimum Rare Signatum (o, en inglés, que encaja perfectamente, Very Old Rare Sherry. Qué tíos, los anglosajones, asimilándolo todo); entendámonos, pues: un vino de Jerez viejísimo. ¿Viejísimo? Sí: el más joven de los vinos que entra en la mezcla debe haber cumplido las tres décadas. Se dice pronto.

Oloroso Tradición VORS
Bodegas Tradición SL
DO Jerez-Xérès-Sherry
21,5%
Catado el 16 de octubre de 2023.

• Ámbar anaranjado turbio, con ribete topacio.
• Intensidad aromática altísima: nuez, cuero, ahumado. Notas yodadas.
• Ataque seco y potente; paso vivo, no tan gordo como me esperaba. Final tánico, salino y pungente. Persistencia muy elevada, con notas de chacinas y nueces por vía retronasal. Grande.

La botella sale por unos 70 lereléis. Cara, sí, pero los vale.

Además, estos vinos, como bien sabéis, aguantan un montón una vez abiertos (vienen oxidados de casa), así que no tenemos el problema de que se estropeen si solo tomamos una copichuela y luego pasamos de ellos durante una semana.
 

 

 

Cream Monteagudo

Seis años han transcurrido entre la primera cata de un vino de la gama Monteagudo, de la bodega Delgado Zuleta, y la segunda: los que han pasado entre el amontillado y el cream. No es que vayamos a toda velocidad, la verdad, pese a que son vinos magníficos. Intentaré que no transcurran otros seis hasta la tercera cata.

El de hoy es un cream, estilo también llamado "oloroso dulce", aunque esto puede llamar a engaño y hacernos pensar que hay dos tipos de oloroso. La realidad es que el oloroso es siempre seco, pero al mercado inglés, históricamente, le han gustado vinos más dulzones y golosos, razón por la que en el Marco de Jerez se desarrollaron el pale cream ("pelicrín"), el medium y el cream.

¿Y qué es este último? Pues un oloroso al que se le añade PX para endulzarlo. ¿Cuánto y en qué momento? Ahí está la gracia, y varía de bodega en bodega. Oiréis a menudo que es mitad y mitad, pero los mejores (como el de hoy) tienen claramente más oloroso que PX. Y el tiempo que se afina en la bota antes y después de la mezcla también tiene su aquél, y varía de bodega en bodega. Catemos.

Cream Monteagudo
Delgado Zuleta SA
DO Jerez-Xérès-Sherry
18,5%
Catado el 16 de octubre de 2023.

• Ámbar oscuro, limpio, con irisaciones rojizas y ribete topacio.
• Intensidad aromática media-alta: ciruela claudia, yodo, cuero.
• Ataque abocado, con notas marcadas, potentes pero no agresivas, del etanol. Paso vivo, graso. Taninos pulidos. Final dulzón, largo, con notas de picadura de tabaco y cuero por vía retronasal. Muy interesante.

Junto a varios de sus parientes de la gama Monteagudo: moscatel, palo cortado, oloroso... nuestro cream destaca adelantado y servido en la copa. en el Salón de los vinos especiales 2023 de Verema, en el Salón real del madrileño hotel Ritz.
 

 

Coquinero

De la gama superior de jereces de Osborne, llamada "Osborne y Ca.", ya hemos catado un fino viejo, en rama: La Honda, fino amontillado con una edad mínima de 12 años en los vinos más jóvenes de los que entran en su elaboración.

Sin llegar a esa exageración, sacan dentro de la misma gama este otro fino viejo en rama; en este caso los vinos más jóvenes tienen siete años. Tiene más grado que La Honda (17 frente a 16%), debido a que no solo se encabeza el vino base, sino también el resultado final antes del embotellado.

Lo de "coquinero" se debe a que ese es el mote de un oriundo del Puerto de Santa María, donde está la bodega. Qué de cosas aprendemos catando.

Fino Coquinero

Bodegas Osborne 

DO Jerez-Xérès-Sherry 

17% 

Catado el 25 de abril de 2024.

• Dorado intenso, no muy turbio pese a ser en rama.
• Intensidad aromática muy alta. Recuerda a un amontillado, pese a que me han garantizado que nunca llega a perder el velo de flor (otra cosa es el espesor del mismo): almendra, yodo; también pera y manzana roja.
• Potente, bastante gordo para ser un fino (vuelvo a pensar en amontillado). Cuerpo medio y mucha pungencia. Persistencia media-alta. Está rico.

En el 37º Salón Gourmets, donde la iluminación es espantosa. Se ven bien la botella, el nombre del vino y el contenido en la copa (y los horrorosos techos de Ifema).

Hablando de contenido, qué rácanos son los comerciales de esta bodega, ya lo hemos comentado en el pasado.
 

 

La bota de fino 68 (Macharnudo alto)

Ya hemos catado una edición anterior de "La bota de fino" del Equipo Navazos: concretamente la 18, que correspondía a la cuarta saca, de diciembre de 2009.

Si aquella era la cuarta saca, la que hoy catamos es la octava, de junio de 2016, y sigue proviniendo del mismo conjunto de botas de la bodega Valdespino que vienen a su vez de vides del celebérrimo pago de Macharnudo alto.

La saca tiene una edad media de once años, por lo que estamos ante un fino viejo. A su vez, lo estamos catando con una guarda de ocho años en botella (la 18 la catamos con tan solo un año de guarda, para que os hagáis una idea).

La bota de fino nº 68 (Macharnudo alto)
Equipo Navazos
DO Jerez-Xérès-Sherry
15%
Catado el 12 de julio de 2024.

• Capa ocre con irisaciones verdosas, turbio (se embotella en rama), con lágrima media.
• Intensidad aromática media: acero, salmuera, albero, piparra, harina, cuero. Conforme gana temperatura aparecen nuevas notas, en este caso de frutos secos: almendra, anacardo, incluso nuez.
• Ataque seco. Gordo (pese a ser un fino; esto no es raro en finos viejos, que se vuelven más grasos), con paso vivo, salino. Buenos taninos, bien pulidos, en el largo final, agradablemente metálico.

Servido en catavinos Zwiessel en Saddle, Madrid.
 

 

Viña 25 - Saca de 1978

Primera entrada de agosto, y estamos de enhorabuena.

Vamos a catar un PX viejísimo, pero no porque estemos ante un VOS (que sale de la bodega con una edad mínima de 20 años) ni ante un VORS (mínima de 30), sino porque nos encontramos ante una botella olvidada (o guardada voluntariamente) en una cava durante la tira de años (en este caso, 46).

Obviamente, siempre existe el riesgo de que el vino se haya estropeado, incluso cuando hablamos de generosos de pedro ximénez, que ya están oxidados de salida y tienen tanto alcohol y azúcar residual que no hay microorganismo que pueda con ellos; y son tan negros que no hay luz que les afecte (hay que conservarlos bien, en cavas oscuras, a temperatura fresca y constante, sin humedad ni vibraciones, por supuesto).

Viña 25 era el PX básico de las bodegas Domecq, y el nombre respondía al de la parcela donde tenían plantada la uva que daba lugar al vino. En el año 2008 el gigantesco grupo Caballero (los del ponche) adquirió cuatro etiquetas de Domecq: el celebérrimo fino La Ina, el amontillado Botaina, el oloroso Río Viejo y el PX que hoy nos ocupa. Como en 1990 el mismo grupo había absorbido Lustau, a veces se ve por Internet que Viña 25 pertenece a esta última, pero es un error. Y en 1978 ni os cuento.

Me pusieron por delante una copa, sin especificar lo que era, en el restaurante Saddle, a ver si acertaba (juegos entre sumilleres). A la primera, oiga: un PX viejísimo. En realidad no tiene tanto mérito: la variedad está muy bien expresada (el pan de higo y la algarroba en nariz, el dulzor fresco en boca); la turbidez y color de la capa delataban la edad.

Viña 25 PX - Saca de 1978

Pedro Domecq SA

DO Jerez-Xérès-Sherry

17%

 Catado el 12 de julio de 2024.

• Capa parda, turbia, con mucha materia en suspensión. Ribete topacio, lágrima aún abundante.
• Intensidad aromática media-alta: pan de higo, café, algarroba, dátil, cacao, limaduras de hierro, cuero, genciana.
• Ataque dulcísimo, pero nunca empalagoso. Vivo, con cuerpo medio (teniendo 46 años, ojo). Final con taninos todavía presentes. Largo, con notas de café y té negro. Estupendo.

Catado y fotografiado en Saddle, Madrid.
 

 

 

Peña del Águila fino en rama

Que en Bebercio apreciamos los vinos del Marco de Jerez es una evidencia para cualquiera que siga el blog; continuemos esta querencia con este fino en rama (ya sabéis, sin filtrar) que viene desde Chipiona.

 El formidable Faro de Chipiona, decimonónico, construido con piedra ostionera, es, con sus 62 m, el más alto de España y, empatando con el de Praia de Barra, de la Península Ibérica. Foto propia, claro.

 

El fino que nos ocupa viene presentado en botellitas de 3/8, tan tradicionales en la DO, y con tapón de rosca, no corcho, algo que en esta denominación no tiene la mácula que halla en el resto de España (lo que a servidor, salvo para vinos de guarda, es, en el fondo, un acierto. He dicho).

En fin, al turrón: palomino fino de los pagos viejos de Miraflores; pasa por cinco criaderas y termina saliendo al mercado una única bota (450 litros). Ojo: en la etiqueta no dicen "edición limitada".

Fino en rama "Peña del Águila"

Bodegas César Florido

DO Jerez-Xérès-Sherry

15%

Catado el 3 de junio de 2024.

• Topacio ligerísimamente turbio con ribete ambarino.
• Intensidad aromática media-alta: salmuera, tierra albariza, limón seco, orejón.
• Seco, cuerpo medio-bajo (fino), salino y fresco. Taninos evidentes, bien pulidos. Largo, muy rico.

 

En la terraza de KultO, Madrid.

 

Los Caireles palo cortado

Una edición especial de verdad, no de las de mentirijilla, es la que hoy os traigo: de la casa familiar sanluqueña Portales Pérez, que data de 1997 como bodega (pero que llevaba tiempo como almacenista).

¿Por qué os digo que es de verdad? Porque no sale todos los años, porque las partidas son de unos cuantos cientos de botellas (ni siquiera llegan a mil) y porque hablamos de un palo cortado auténtico, espontáneo: lo que iba para manzanilla pierde su flor, no se estropea, y se deja envejecer en torno a 15 años. ¿El resultado? Con todos ustedes:

Los Caireles palo cortado edición especial

Bodegas Portales Pérez

DO Jerez-Xérès-Sherry

19%

Catado el 2 de mayo de 2023.

• De color avellanado, limpio, con irisaciones verdosas y ribete topacio.
• Intensidad aromática elevada: frutos secos (nuez, anacardo), pimienta negra, derivados del petróleo (vinilo, Instant Balloon), cuero limpio.
• Seco, salino, con paso vivo. Persistencia elevadísima. Por vía retronasal, notas de nuez y de pan tostado. Muy bueno.
  

 

Es el palo cortado que tenía Abraham por copas en Viridiana hace ahora un año.

Detrás se intuye el fabuloso Imperial gran reserva de 1950 que le llevamos al descorche mi tío y yo.

 

 

Príncipe de Barbadillo

Hola, resalaos,

Las sanluqueñas bodegas Barbadillo son unas viejas conocidas de Bebercio. Imaginemos que empezamos con las sacas estacionales de manzanilla en rama (como esta) y, pasados ocho o nueve años (hablamos de manzanilla pasada, claro), en vez de embotellarla como tal, continuamos la crianza, pero oxidativamente, sin velo de flor, hasta los doce (o incluso quince) añitos. ¿Qué tendríamos? Lo que hoy os traigo.

Un amontillado, ciertamente (vinos que empiezan su crianza bajo velo, pero con los años lo van perdiendo y terminan expuestos a la oxidación); pero de Sanlúcar de Barrameda, por lo que no empieza como fino, sino como manzanilla; y no como manzanilla normal, sino pasada. Telita, en una palabra.

Tenemos dos catas separadas, así podemos comparar.

Príncipe

Bodegas Barbadillo

DO Jerez-Xérès-Sherry

19,5%

 

Catado el 27 de abril de 2022 (1ªcata):

• Topacio limpio con irisaciones ambarinas. Abundante lágrima.
• Intensidad aromática elevada: estero, avellana, pan tostado; una nota empireumática.
• Seco, más bien fino (se notan los largos años criándose como manzanilla). Paso con muy buena sal. Potente, pungente, con taninos bien marcados, pero no agresivos. Final persistente, con notas de frutos secos y pan tostado. Además de rico, se deja beber muy bien: me podría tomar tres seguidos sin problema alguno.

En el puesto propio de Barbadillo dentro del 35º Salón Gourmets.

 

 Catado el 22 de mayo de 2023 (2ª cata):

• Topacio cobrizo, limpio, con ribete grisáceo y abundante lágrima.
• Intensidad aromática elevada: Instant Balloon, hierba, hierro, mojama.
• Muy seco, potente y amplio en boca. Final duradero, pungente, con notas de maderas exóticas.

En el salón de Verema 2023, en el madrileño hotel Palace.

 

Comparando ambas catas tenemos un vino de color topacio, con mucha lágrima, de intensidad aromática alta y notas empireumáticas y ahumadas; que en boca se muestra picatón, amplio, muy seco y muy largo. Una maravilla.

Por cierto: estad atentos, que mañana hay entrada extra. ¿Por qué? Porque cumplimos nuestra primera década, nada menos que diez añazos de Bebercio dando caña. Conste que el adelanto de hoy no ha sido mala celebración en absoluto; así pues, brindo de nuevo con todos vosotros, resalaos.