Tintilla Nude 2020

Van los de Barbadillo y sacan un vino "insultantemente joven", que dicen (vamos, que ni huele la barrica), y, al contrario de lo que suelen hacer, resulta que es de uva tinta y no blanca. Obviamente, ni es generoso ni se acoge a la DO Jerez, sino que es un vino de la tierra de Cádiz.

La uva elegida es de las pocas tintas autóctonas de la provincia: tintilla de Rota. Suele elaborarse en vinos dulces sin distribución más allá de las fronteras gaditanas, pero este es seco y sí se comercializa por todo el país.

(Ah, y si alguien os dice que la tintilla no es sino un clon de la graciano riojana, pues le dais la razón. Pero está adaptada a Cádiz, igual que la tinta de Toro es el clon ancestral de la tempranillo adaptado a Zamora. Es que por ahí siempre hay alguien tratando de bajarle a uno los humos, caramba).

Tintilla Nude 2020

Bodegas Barbadillo
VT Cádiz
14%
Catado el 6 de noviembre de 2021.

• Picota muy cubierto con ribete violáceo y lágrima escasa.
• Intensidad aromática elevada: ante, hogar, mineral (crayón, canto de río, pizarra). Curioso que, no teniendo barrica, los primeros dos aromas sean terciarios. Fruta negra madura, violetas. Muy interesante olfativamente.
• Pese a que el ataque es seco, no puedo dejar de notar cierto toque abocado (¿lo habrán hecho aposta?). Cuerpo medio, buena acidez. Taninos algo rugosos. Persistencia elevada, con notas de arándano y endrina por vía retronasal. No está mal.

 

 Sale por 14 €.

Castillo de San Diego 2017

Dentro de nuestra línea de catar vinos reguleros archiconocidos, de esos que hay en cualquier gran superficie o economato, vamos hoy con uno de la bodega sanluqueña Barbadillo, bodega que es capaz de elaborar verdadera ambrosía con sus Reliquias pero que, curiosamente, ha terminado siendo identificada con este blanco de la tierra, que no es generoso (aunque sí está elaborado con palomino fino, como tantos generosos).

¿Por qué se ha identificado la bodega con este vino? Por dos razones: 1) se distribuye a lo bestia y es muy asequible; y 2) en la etiqueta pone bien grande "Barbadillo" y muy chiquito lo de "Castillo de San Diego", por lo que la gente lo pide como "un barbadillo" y santas pascuas.

Ah, una cosa más: el castillo de San Diego (o de Santiago, recordad que Diego, Tiago, Yago, Santiago, Jaime o Jacobo son el mismo nombre) existe, y está justo frente a las bodegas Barbadillo en la mencionada Sanlúcar de Barrameda. Aquí os dejo una foto (propia, claro que sí; la visita a Sanlúcar es muy recomendable):

Castillo de San Diego 2017
Bodegas Barbadillo
VT Cádiz
13%
Catado el 17 de agosto de 2018.

• Amarillo pálido, limpio.
• Intensidad aromática media: piña deshidratada, lemon curd.
• Seco, con paso vivo pero pegajoso al tacto. Final breve, exageradamente amargo, simplón.

Pues no me gusta. Sale por unos cuatro eurípides.

Taberner 2014

He aquí un tinto que nos gusta. La última añada que habíamos catado era justo la anterior, pero también hemos probado alguna previa. En este caso os traigo la añada más reciente, recién sacada al mercado, de este vino elaborado en el término municipal de Arcos de la Frontera.

El pueblecito gaditano de Arcos, blanco y encaramado a la peña. Una visita harto recomendable. La foto es mía, claro: sigo mis propias recomendaciones.

Este vino se elabora con variedades francesas, con una preferencia absoluta por la syrah. En años menos apropiados para dicha variedad, la acompañan de merlot y cabernet sauvignon; no obstante, la añada de 2014 vuelve a ser monovarietal: 100% syrah, con un envejecimiento de 18 meses en barricas de roble francés Allier.

Taberner 2014
Bodegas Huerta de Albalá
VT Cádiz
15,5%
Catado el 25 de septiembre de 2017.

• Picota muy oscuro, de capa bien cubierta, con ribete granate.
• Intensidad aromática elevada: furfural, cuero, notas minerales claras (tinta china, crayón, témpera) y fruta negra madura (endrina, grosella negra, arándano).
• Aterciopelado y con buena estructura. Paso fresco y ligeramente salino (se nota la cercanía del océano). Taninos bien pulidos en el el final de persistencia alta. Muy rico.

La botella cuesta 20 eurípides, y bien los vale.

Vara y pulgar 2013

Mi primo Pedro y yo estuvimos anteayer cenando juntos, y este es el vino que nos pedimos, todo un hallazgo.

Para empezar, está elaborado exclusivamente con tintilla de Rota, algo muy poco habitual. Esta variedad, un clon de la graciano, en Cádiz se suele vinificar en dulce, para vinos de postre, pero en este caso la tenemos en una elaboración seca, como tinto para maridar con el almuerzo o la cena, como harían en Rioja con la graciano, ni más ni menos.

El nombre de "vara y pulgar" hace referencia al método vitícola empleado, en el cual a la vid se le dejan solo dos ramas: una pequeña, el pulgar, y una larga, la vara. Esta segunda será la que dé fruto durante la temporada en curso, mientras el pulgar aguarda, convirtiéndose en un pámpano sano, a la siguiente, en que se transformará en la vara, mientras la del año anterior se poda y da lugar al nuevo pulgar. De ese modo las uvas siempre concentran azúcares y polifenoles, no se sobrecarga la vid y los pámpanos no llegan a convertirse en sarmientos.

Pasa un año en depósitos de cemento y ocho meses en barricas usadas (de tercer y cuarto año) antes de salir al mercado.

Vara y pulgar 2013
Compañía de vinos del Atlántico
VT Cádiz
13,5%
Catado el 23 de agosto de 2017.

• Cereza cubierto y ligeramente turbio, con ribete cardenalicio.
• Intensidad aromática media-alta: una nota clarísima de ahumado (hogar, incluso bacon) acompañada de monte bajo y frutos negros.
• Suave, graso, envolvente. Muy buena acidez viva en su paso. Taninos nobles, bien pulidos. Persistencia media. Muy rico.

La botella sale por unos 15 eurípides.

Taberner 2013

Muy al principio de la andadura de Bebercio catamos este vino en su añada de 2006; hoy vamos con una siete años posterior.

La bodega está en el término municipal de Arcos de la Frontera, un pueblecito de la provincia de Cádiz que aparece en todas las listas de los pueblos más bonitos de España y que, obviamente, os recomiendo visitar encarecidamente.

Una panorámica de Arcos desde el mirador de Abades.

Pueblecito blanco encaramado a un barranco, cualquier rincón merece pararse un rato a disfrutar.

Volviendo a la bodega, se propusieron elaborar tintos de calidad en la provincia de Cádiz que llegasen a ganar reputación más allá de Andalucía, y a fe mía que lo han logrado.

Lo curioso de Taberner es que, siendo gaditano, se elabora exclusivamente con uva francesa, principalmente syrah; la añada de 2006 que ya catáramos tenía un 80% de esta uva, acompañada de merlot y cabernet sauvignon; en la de 2013 la syrah sigue siendo mayoritaria pero el porcentaje baja al 60%, la merlot sube hasta ser un cuarto del total, y el resto cabernet sauvignon. Como referencia, os diré que en 2005 fue monovarietal de syrah. La crianza es de un año en barricas de roble francés.

Ya sabéis que prefiero el empleo de uva local en la elaboración de los vinos para expresar bien la adaptación secular de la uva al terruño, lo he dicho muchas veces; es cierto que Cádiz no es, históricamente, tierra de uva tinta (aunque ahí está la tintilla de Rota, que hemos probado en algún polivarietal gaditano ya), y es cierto igualmente que Taberner sale riquísimo año tras año, así que no sé muy bien a qué carta quedarme. 

 

¿Preferiría uvas locales o, al menos, nacionales? Pues sí, la verdad. ¿Está el vino estupendo con sus uvas francesas, principalmente syrah? Pues sí, la verdad. Así que me toca, como buen pirrónico, suspender el juicio y, como buen epicúreo, disfrutar del vino.

Taberner 2013
Bodegas Huerta de Albalá
VT Cádiz
15,5%
Catado el 16 de enero de 2017.

• Picota cubierto y limpio con ribete granate.
• Intensidad aromática alta, incluso muy alta: chocolate negro, tabaco, cerezas maduras, grosella negra, mermelada de mora. Furfural, cuero, humo. Muy buena nariz.
• Graso, potente y envolvente. Paso lento y marcado, matizado gracias a la buena acidez viva. Final largo, con taninos pulidos y notas de humo. Muy bueno, oiga.

La botella cuesta unos 20 euros.

Taberner 2006

La cata de hoy me sirve para ilustrar algo que deberíamos hacer siempre los que catamos pero que, sin embargo, a menudo se pasa por alto: volver a catar el mismo bebercio (en este caso un vino tinto). Nuestras percepciones cambian según el estado de ánimo, la salud, lo que hayamos comido o vayamos a comer; según las expectativas que el vino genere, el precio que tenga... Somos muy influenciables.

Lo idóneo sería catar a ciegas, pero eso es más difícil todavía; lo que yo procuro es volver a catar el mismo vino o la misma cerveza SIN mirar la nota de cata anterior. Lógicamente, en la memoria quedan recuerdos, claro, pero hay que intentar llegar vírgenes a cada cata y ser honestos. Difícil, lo sé. Además, con los vinos no siempre se puede (con la cervezas es más asequible), de modo que no repito cata tan a menudo como quisiera. Por lo menos, con el vino que nos ocupa hoy, sí.

Taberner 2006
Bodegas Huerta de Albalá
VT Cádiz
15%
Catado el 1 de noviembre de 2009 (1ª cata)

• Rojo cereza con ribete teja.
• Potente aroma ahumado (leña, humo, incluso panceta o chuleta de Sajonia). Hierbas aromáticas (tomillo, romero), regaliz, hierro, zarzamora. Café.
• Entrada seca, paso carnoso, final con taninos bien integrados y postgusto prolongado en el que vuelven aromas ahumados.

Catado el 25 de diciembre de 2009 (2ª cata)

• Granate, de capa media.
• Frutas del bosque bien maduras, regaliz, rosa, pimienta negra, ahumado...
• Cálido, carnoso, envolvente. Taninos nobles en un final muy prolongado con notas balsámicas y mucha tinta china.

Como podéis notar por el color, ya estaba evolucionado en la primera cata y más todavía en la segunda. Sin embargo, los aromas y sabores fueron en ambos casos agradables y complejos. La nota ahumada era muy característica de este vino, aunque en segunda cata se notaba mucho menos que en primera. El regaliz también repite, igual que la carnosidad en boca o la presencia de taninos bien pulidos y un final largo.

Navidad de 2009 (2ª cata).

Resumiendo: un vino la mar de agradable, que sale a unos veinte pavos. No es para todos los días, pero tampoco es especialmente gravoso. Tiene detalles agradables, que demuestran el cuidado puesto en su elaboración: un buen corcho, de 5 cm y una sola pieza; etiqueta en papel de calidad y con relieve, cápsula de estaño, botella de vidrio negro plomado... Además permite salir de las DOs clásicas y comprobar algo que os he dicho ya: hoy se hace buen vino en toda España.