Pedro Ximénez Tradición VOS

Con la cata de hoy casi terminamos la gama, digamos, "básica" de las jerezanas Bodegas Tradición. Y entrecomillo "básica" porque de básica no tiene nada; pero es que luego hay gamas superiores, rarísimas, que ya cataremos. Y digo "casi" porque nos falta su cream, que ya veré cuándo encuentro. Jo, qué trajín esto de ser el mejor sumiller del mundo.

Tradición solo tiene jereces viejos y viejísimos (VOS y VORS), por lo que no podemos hablar de gama básica, insisto, pese a que sean sus más, digamos, normalitos. Es como pedirle a Kubrick que te dirija algo normalito o básico; no hay manera.

Ya hemos catado sus amontillado, oloroso y palo cortado, todos ellos VORS; también su fino añoso; y hoy vamos con su PX, un vino de postre VOS, con más de 20 años en sus aportes más jóvenes. Y llegará al cream, vaya si llegará.

 

Pedro Ximénez Tradición VOS
Bodegas Tradición SL
DO Jerez-Xérès-Sherry
19.5%

Catado el 27 de octubre de 2025.

• Caoba muy oscuro con ribete topacio. Lágrima gigante que mancha la copa.
• Intensidad aromática muy elevada: higos secos, pan de higo, dátiles confitados, pasas sultanas...
• Ataque agridulzón, picante; paso muy vivo y umami. Increíble. Final muy largo, con notas de café, tabaco de pipa y humo de hogar. Genial.

Atención a la ridiculez que me han servido para catar: entiendo que el vino es caro (91 € la botella), pero les ha faltado sacar el cuentagotas. Qué tristes, penosos y lamentables.