Cayetano del Pino palo cortado solera

Cayetano del Pino es una bodega jerezana que se constituyó en 1886 pero que desde 1935 se dedicaba solo al negocio almacenista, suministrando vinos a otras bodegas en lugar de embotellarlos ella misma. A partir de 2016 ha vuelto a hacerlo, con un énfasis muy acusado en el palo cortado (aunque tiene también un amontillado).

Actualmente es el proveedor de palo cortado para la línea Almacenista de Lustau (aunque el que nosotros catamos en 2019 era de la bodega Vides).

Palo cortado solera

Cayetano del Pino y Cía.

DO Jerez-Xérès-Sherry

20,5%

Catado el 26 de abril de 2022.

• Capa cobriza, limpia, con irisaciones verdosas y ribete topacio. Lágrima abundante.
• Intensidad aromática muy alta. Mucha diversidad: frutos secos (nuez, anacardo), frutas deshidratadas (orejones, pasas), piparra, salmuera, cuero...
• Sequísimo, salino, con paso agradablemente metálico y umami. Taninos pulidos. Final larguísimo, salino y seco, con notas de brisa marina por vía retronasal. Muy bueno.

Catado y fotografiado en el Túnel del vino del trigésimo quinto Salón Gourmets.