La casa elaboradora Jacques Lassaigne produce champán en Montgueux, una aldeíta de unos 400 habitantes cercana a Troyes, al sur de la AOC. Es una maison familiar, en la que casi todo lo hace una sola persona: Emmanuel, el hijo de Jacques.
Solo tienen plantada chardonnay, así que estamos ante vinos que van a ser necesariamente blanc de blancs. El que hoy nos ocupa es un extra brut. Cosa curiosa, toda la uva se recoge a mano y el degüelle también se hace manualmente, botella a botella, por el propio Emmanuel, él solito.
Les vignes de Montgueux extra brut
Jacques Lassaigne
AOC Champagne
12%
Catado el 9 de junio de 2011.
- Amarillo pálido con irisaciones doradas, burbuja pequeña.
- Priman los aromas secundarios, como levadura o pan ácimo. También hay primarios (limón seco).
- Carbónico suave pero evidente. Pese a ser extra brut, no es exageradamente seco. Breve. Rico en su sencillez.
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