Don PX 2021

Tenemos en nuestro haber dos añadas previas de este mismo generoso cordobés: la de 2016 y la de 2018 (no estamos contando el Don PX gran reserva, ojo: solo el dulce básico de la bodega Toro-Albalá).

Como siempre decimos, es un pedro ximénez peculiar por varios aspectos: salir al mercado con añada, venir en botella totalmente incolora y estar tapado con corcho y no con cabezuela ni rosca (por lo que hay que emplear el sacacorchos).

Don PX 2021
Boegas Toro Albalá
DO Montilla-Moriles
17%
Catado el 5 de septiembre de 2024.

• Otra cosa peculiar de este PX es que no es nigérrimo, sino caoba; denso y con mucha lágrima (en eso sí es menos raro).
• Los aromas, intensos (pero sin exagerar), sí son los típicos del estilo: pan de higo, dátiles, pasas, algarroba, café...
• Ataque muy dulce pero muy bien equilibrado por la acidez y la pungencia, lo que evita hacerlo empalagoso. Cuerpo medio, taninos bien pulidos. Persistencia elevada. Como de costumbre, muy majo.

Tras el vino, Mica, recién llegada de Santiago de Chile.