Mikkeller Ich bin Berliner Weisse Raspberry

Aunque en Mikkeller se lían un poco con la gramática germana, se reconoce el juego de palabras entre la célebre cita de JFK en su alocución a los berlineses el 26 de junio de 1963 y el estilo de la cerveza, Berliner Weisse.

No es esta la primera cerveza que catamos que recurre al mismo tropo y que tiene también adición de frambuesa; hace años catamos una de la casa sueca Sahtipaja que escribía correctamente la cita. Curioso, siendo un estilo típicamente berlinés hemos probado una elaborada en Suecia y otra en Dinamarca.

Mikkeller Ich bin Berliner Weisse Raspberry. Cerveza danesa elaborada en el estilo Berliner Weisse con frambuesa. 3,7%
Catada el 15 de septiembre de 2024.

• De color rosado, más parecido al zumo de pomelo rosa que a otra cosa, con crema espumosa rosadita que desaparece en un santiamén.
• Ciertamente, el aroma predominante es frambuesa. También hay una nota de garrafón, pese al bajo grado alcohólico. Heno, brisa marina y pan.
• Sequísima, con escaso cuerpo. Paso vivo y acuoso. Carbónico conspicuo. Final breve. Es lo que se esperaba: sencilla, refrescante y sin complicaciones: para calmar la sed.

 

Desde la planta 15ª del hotel Bella Sky en Copenhague.

 

Xixarito manzanilla

Las centenarias bodegas Barón, sanluqueñas ellas, nos traen esta manzanilla pasada en rama. Os recuerdo que "pasada" hace referencia a una estancia más prolongada en bota de lo normal (en este caso ocho años), lo que desemboca en cierta oxidación en un vino, de otra manera, puramente reductivo; y que lo de "en rama" quiere decir sin filtrar (aunque últimamente viene a significar "no demasiado filtrado", porque sí se filtra, sí).

Xixarito manzanilla

Bodegas Barón SA

DO Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

15%

Catada el 1 de abril de 2025.

• Capa dorada, limpia, con irisaciones cobrizas.
• Intensidad aromática elevada: muy mineral (albero, yodo, caliza). También oliva verde.
• Seca, bastante gorda para ser un vino fino (ahí se nota que es pasada). Paso vivo, pungente. Final muy amargoso, largo. Por vía retronasal llegan notas de piparra.

 

 

En Las tortillas de Gabino, Madrid. Etiqueta de fantasía.

 

 

Zinnebir

Estamos ante el buque insignia de la Brasserie de la Senne, microcervecera compuesta por Bernard Leboucq e Yvan De Baets, que lo hacen todo ellos solitos en partidas semanales y ni pasteurizan, ni filtran, ni añaden aditivo alguno.

Ya hemos probado su Brussels Calling y su Taras Boulba; los nombres de las cervezas suelen remitir al folklore local, y la que hoy catamos no es una excepción: remite al Zinneke Parade que, desde el año 2000, celebra cada dos años la diversidad de la capital europea.

Zinnebir. Ale belga. 5,8%

Catada el 7 de mayo de 2023.

• Dorada pálida, turbia, con crema compacta, fina, nívea.
• Aromas de porridge, césped, algo de jengibre y lo que parecen virutas de madera (aunque se supone que no hay aditivo alguno).
• Bastante seca, viva, con cuerpo medio. Final amargoso de persistencia media-alta. Maja.
  

La etiqueta celebra el vigésimo aniversario de la birra (que no del desfile, dos años anterior).
 

 

Señorío de Guadianeja crianza 2017

Ya hemos catado un Señorío de Guadianeja, concretamente su petit verdot de 2007; vamos hoy con un crianza diez años posterior, elaborado monovarietalmente con tempranillo y con seis meses tan solo de crianza en barrica (ese es el mínimo para ser considerado en La Mancha como crianza, después tiene que cumplir los 18 meses restantes en botellero).

Señorío de Guadianeja crianza 2017
Vinícola de Castilla SA
DO La Mancha
13,5%
Catado el 14 de abril de 2021.

• Cereza, de capa media-abierta, brillante y limpio. Lágrima muy escasa.
• Intensidad aromática media-baja: fruta roja (guinda, fresa, escaramujo), mineral (tiza).
• Ligero, con escasa potencia pero buena estructura. Acidez equilibrada, taninos medios. Fácil de beber.

Sale por 4,60€.
 

 

Complot IPA

Poco a poco vamos catando todas las IPAs que las casas comerciales españolas han sacado al mercado aprovechándose del éxito que en el último par de décadas está teniendo este estilo de la mano de las crafts.

Esta vez le toca a los de Damm, que han acordado con la gente de Prades (supongo que se refieren al Prades de Tarragona, no al occitano) plantar lúpulo Mosaic en su entorno, porque dicen que las condiciones son muy buenas para su cultivo.

Cuando uno escucha esto y ve que en Damm hablan de "IPA mediterránea" está tentado de pensar que solo usan lúpulo de Prades, pero nones: además de este, hay otros ¡siete!, cuyas procedencias no especifican (pese a que sí especifican que el Mosaic es de la citada localidad).

Tenemos dos catas (separadas nada menos que un lustro entre ellas), así podemos comparar, como nos gusta.

Complot IPA. Ale española. 6,6%

Catada el 31 de julio de 2019 (1ª cata):

• Dorada, muy turbia, con crema blanquecina muy duradera.
• Intensidad aromática elevada: una nota etílica marcada para empezar; también pomelo rosa, galleta, rúcula.
• Seca, algo falta de acidez. Buen cuerpo, bastante amargosa. Persistencia reducida.

Catada el 4 de julio de 2024 (2ª cata):

• Entre cobriza y ambarina, turbia, con crema color hueso espumosa, pegajosa y abundante, pero que baja rápidamente.
• Intensidad aromática baja: melocotón, hierba, miel, naranja.
• Seca, con cuerpo medio, algo pegajosa. Final persistente y amargoso, con notas herbales. 

Luz natural para que veáis bien la capa. Corresponde a la 2ª cata.
 

 

A ver, comparando, a mi me parece que estamos ante dos birras distintas: aquella era dorada con crema duradera, esta ambarina-dorada con crema poco duradera; la primera tenía aromas intensos, la segunda poco marcados; encima la persistencia de la primera era escasa y la de esta duradera.

Veamos las coincidencias: siempre turbia, con notas cítricas y herbáceas; en boca es donde se muestra más constante: seca, corpórea y amargosa.

¿A qué ca(r)ta nos quedamos? Os digo: con ocho lúpulos distintos y cinco años entre catas, imagino que las recetas han ido y venido, así que no podemos tener una idea clara sobre esta IPA. Espero que sigan adelante con el Mosaic de Prades y que lleguen a hacerla monovarietal, algo que sería muy interesante.

La Felisa 2022

Un vino relativamente nuevo en el catálogo de Emilio Moro (la primera añada fue la de 2016) y que apela a las nuevas sensibilidades: no tiene sulfitos, toda la producción tiene certificado ecológico y es un vino apto para veganos (os recuerdo que en ocasiones se clarifica con clara de huevo o gelatinas de origen animal).

La Felisa original es la madre de los actuales propietarios de la bodega, los hermanos Moro, tercera generación después de Emilio y Emilio (el abuelo y el padre, se llamaban igual).

La Felisa 2022
Bodegas Emilio Moro SL
DO Ribera del Duero
14%
Catado el 20 de mayo de 2024.

• Picota cubierto con ribete violáceo. Lágrima muy abundante y coloreada.
• Intensidad aromática media-alta: cáscara de naranja, fruta roja, mina de lápiz, glicinia, violetas, pedernal.
• Seco, vivo, con cuerpo medio. Taninos todavía ásperos, lo que desemboca en un final rugoso. Por vía retronasal llegan nuevos recuerdos de cáscara de naranja y fruta roja sin madurar.

Sale por 27,50 €.
 

 

El Alcázar

La cerveza de Jaén por antonomasia, poco conocida fuera de la provincia, pertenece desde 1985 al grupo Heineken España. Se trata de una pilsen imperial, un estilo menos común en España que la clásica lager, pero con algunos ejemplos bien conocidos, tales como Mezquita, Ámbar Export, Amstel Oro o Gran reserva 1904 de Cruzcampo, por citar tan solo algunos con amplia distribución.

El Alcázar. Lager española. 6%
Catada el 17 de febrero de 2020.

• Dorado oscuro, limpio, con abundante crema nívea.
• Intensidad aromática media-baja: gachas, limaduras de hierro.
• Potente, poco viva, amargosa. Persistencia elevada.

Es obvio que no está servida en su propio vaso, ¿verdad? O_o

La foto está tomada en el garigolo del bar Soccer, en Madrid.